“ศูนย์นวัตกรรมการวิจัยและพัฒนาโกโก้ไทยอย่างยั่งยืน” ของจุฬาฯ ทางออกวิกฤติราคาโกโก้ของไทย

ผศ.ดร.ธัญสิพร ณ น่าน

ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมการวิจัยและพัฒนาโกโก้ไทยอย่างยั่งยืน

จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เปิดตัวศูนย์นวัตกรรมเพื่อการวิจัยและพัฒนาโกโก้ไทยอย่างยั่งยืน (ISTC) เพื่อแก้ปัญหาราคาโกโก้ของไทย โดยส่งเสริมแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ศูนย์นวัตกรรมแห่งนี้นำโดย ผศ.ดร.ธันยสิพร ณ นันท์ มุ่งหวังที่จะช่วยเหลือเกษตรกรและผู้ประกอบการในระบบนิเวศโกโก้ของไทยผ่านการศึกษา การวิจัย และนวัตกรรม โดยมุ่งเน้นที่การเปลี่ยนตลาดไปสู่ผลิตภัณฑ์โกโก้คุณภาพสูงที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้โกโก้ไทยมีความได้เปรียบในการแข่งขันระดับโลก

อุตสาหกรรมโกโก้ทั่วโลกต้องเผชิญกับความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งส่งผลกระทบต่อการผลิตในภูมิภาคดั้งเดิม เช่น แอฟริกาและอเมริกาใต้ ด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ทำให้ประเทศไทยถูกมองว่าเป็นศูนย์กลางแห่งใหม่ที่มีศักยภาพในการปลูกโกโก้ เกษตรกรชาวไทยจำนวนมาก โดยเฉพาะในจังหวัดน่าน (หรือที่เรียกกันว่า “จังหวัดโกโก้”) เริ่มปลูกโกโก้ โดยมองว่าเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีอนาคตสดใส อย่างไรก็ตาม การขาดความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการหมักโกโก้ ส่งผลให้ผลผลิตต่ำกว่ามาตรฐานและเมล็ดโกโก้มีคุณภาพต่ำ ซึ่งผู้ซื้อมักจะทิ้งเมล็ดโกโก้ ทำให้ราคาลดลงและเกิดการสูญเปล่า

การเก็บเกี่ยวโกโก้ที่อุดมสมบูรณ์แต่ไม่ได้มาตรฐาน

เพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว ISTC ภายใต้โครงสร้างของบริษัท จามจุรี อินโนเวชั่น โปรดักส์ จำกัด จึงให้ความรู้แก่เกษตรกรเกี่ยวกับแนวทางการเพาะปลูกที่ถูกต้อง โดยเน้นที่คุณภาพมากกว่าผลผลิต ขณะเดียวกันก็เพิ่มขีดความสามารถและศักยภาพในทุกหน่วยธุรกิจโกโก้ นอกจากนี้ ISTC ยังส่งเสริมการแปรรูปและการหมักโกโก้ในท้องถิ่นเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยลดการสูญเสียคุณภาพระหว่างการขนส่ง

    คุณภาพของโกโก้ดีที่สุด วันที่แรกที่มีการเก็บเกี่ยว
 

ฝักเก็บไว้ได้นานหลังการเก็บเกี่ยว คุณภาพก็เสื่อมลง

นอกจากนี้ ศูนย์ฯ ยังมีบริการรับรองคุณภาพโดยใช้ระบบจัดการคุณภาพโกโก้ที่ทันสมัยและระบบรับรองคุณภาพเมล็ดโกโก้ เพื่อยกระดับคุณภาพและมาตรฐานโกโก้ไทยบนเวทีโลก 

นอกจากนี้ ศูนย์ฯ ยังพัฒนาแอปพลิเคชันเพื่อเป็นแนวทางให้เกษตรกรเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกโกโก้อีกด้วย

เป้าหมายระยะยาวของ ISTC คือการสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับโกโก้ไทยโดยการพัฒนากลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเชื่อมโยงกับความแตกต่างในการเพาะปลูกและการหมักในแต่ละภูมิภาคโดยใช้ฝีมือและการเล่าเรื่องเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ศูนย์ส่งเสริมให้เกษตรกรมุ่งเน้นไปที่โกโก้คุณภาพสูงจากแหล่งเดียวซึ่งสามารถตั้งราคาได้สูงขึ้นในตลาดเฉพาะกลุ่ม ผ่านการศึกษา การรับรอง และนวัตกรรม ISTC มุ่งมั่นที่จะวางตำแหน่งโกโก้ไทยให้เป็นพืชเศรษฐกิจที่ยั่งยืนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อทั้งเกษตรกรและอุตสาหกรรมโดยรวม

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/cusarcocoa หรือโทร 092 538 4328

อ่านบทความเต็มได้ที่ https://www.chula.ac.th/en/highlight/184902/

                                 #####